Tarte aux Pommes avec Crumble aux Noix

La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie, mais cette version avec un crumble aux noix lui apporte une touche croquante irrésistible. Ce dessert, simple à réaliser, est idéal pour les moments de convivialité en famille ou entre amis, surtout pendant les saisons fraîches.

Ingrédients

Pour préparer cette tarte aux pommes avec un crumble aux noix, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la Pâte

200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en petits dés
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf

Pour la Garniture aux Pommes

4 pommes (Golden ou Granny Smith pour une légère acidité)
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le Crumble aux Noix

100 g de noix concassées
50 g de farine
50 g de sucre roux
50 g de beurre froid en dés
1 pincée de sel

Préparation

Préparer la Pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la Garniture aux Pommes
Pendant que la pâte repose, épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Placez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Ajoutez le sucre roux et la cannelle, puis mélangez bien pour enrober les tranches de pommes. Laissez reposer quelques minutes pour que les pommes s’imprègnent des arômes.
Préparer le Crumble aux Noix
Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre roux, et les noix concassées. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir un crumble granuleux. Veillez à ce que le mélange soit bien homogène et que les morceaux de beurre soient bien enrobés.
Assembler la Tarte
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette, puis disposez les tranches de pommes de manière uniforme sur la pâte. Recouvrez les pommes avec le crumble aux noix, en veillant à bien couvrir toute la surface.
Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant. Les pommes doivent être fondantes et bien imprégnées des arômes de cannelle.
Laisser Refroidir et Déguster
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la servir. Elle peut être dégustée tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.

Astuces et Variantes

Pommes Caramélisées
Pour une saveur plus riche, faites revenir les tranches de pommes dans un peu de beurre et de sucre roux avant de les placer sur la pâte. Cette étape supplémentaire permet de caraméliser légèrement les pommes, ajoutant ainsi une texture et un goût encore plus savoureux.
Ajout de Fruits Secs
En plus des noix, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noisettes concassées au crumble pour une texture encore plus variée. Les fruits secs apportent un croquant et une saveur qui se marient à merveille avec les pommes.
Tarte aux Poires et Noix
Cette recette fonctionne également très bien avec des poires à la place des pommes. Les poires, plus juteuses, se marient particulièrement bien avec le crumble croquant et les arômes de cannelle.
Ajout d’Épices
Outre la cannelle, vous pouvez ajouter d’autres épices comme la muscade ou le gingembre en poudre à la garniture pour varier les saveurs. Ces épices ajoutent une dimension réconfortante et chaleureuse à la tarte.
Crumble au Muesli
Pour une version plus légère, remplacez une partie des noix par du muesli ou des flocons d’avoine. Le muesli apporte une texture intéressante et se marie bien avec le croustillant du crumble.

Conseils pour une Tarte Parfaite

Utiliser des Pommes de Qualité
Privilégiez des pommes fermes et parfumées comme la Golden, la Granny Smith ou la Pink Lady. Ces variétés tiennent bien à la cuisson et apportent une légère acidité qui contraste agréablement avec le sucre du crumble.
Adapter la Cuisson
Si vous voyez que le crumble commence à dorer trop vite, couvrez la tarte d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson pour éviter qu’il ne brûle, tout en permettant aux pommes de continuer à cuire.
Conservation
La tarte se conserve bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est conseillé de la réchauffer légèrement au four avant de la déguster à nouveau, pour que le crumble retrouve son croquant.

Histoire et Origine de la Tarte aux Pommes

La tarte aux pommes est un dessert classique présent dans de nombreuses cultures culinaires, chaque région ayant sa propre version. En France, elle est préparée depuis des siècles et reste un symbole de la cuisine de tradition. Avec l’ajout du crumble, cette recette fusionne les influences françaises avec celles de la cuisine anglo-saxonne, où le "crumble" est très populaire.

Cette version moderne associe le meilleur des deux mondes : la finesse et la légèreté d’une tarte française, et le croquant réconfortant d’un crumble fait maison. Elle incarne à la fois la simplicité et l’élégance, parfaites pour un repas en famille ou entre amis.

Conclusion

Cette tarte aux pommes avec crumble aux noix est une invitation à redécouvrir les saveurs classiques tout en ajoutant une touche de modernité. Simple à réaliser et idéale pour un moment gourmand, elle se prête à toutes les occasions, que ce soit en dessert après un repas ou pour une pause sucrée dans l’après-midi.

Essayez cette recette et explorez ses nombreuses variantes, pour faire de chaque tarte un moment unique et savoureux. Bon appétit !

Tarte aux Pommes avec Crumble aux Noix